創業故事-傳統潤餅捲的春天,極捲風極品潤餅捲
愛台灣 2009/06/29
極捲風-創業加盟
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台北縣板橋市大觀路一段38巷200弄9之34號
包子饅頭月賣兩百萬
回憶創業歷程，只有四個字—創業維艱。
從小家境就不是很好，父母為了一家生計，終日奔波，靠著每天在傳統市場賣東西賺取養家餬口的生活費，從蔬菜、水果，賣到草席、棉被，經手的東西不下二、三十種，辛苦與辛酸不足為外人道。兒女們假日沒人照顧，就跟著爸媽一起去市場幫忙叫賣，在耳濡目染下，也學會了一些做生意的手法。
大約7、8年前，偶然得知南部的堂哥在高雄賣包子饅頭，生意強強滾，聽說每天店門口都大排長龍，好奇之下，就跟一位同學南下觀摩，親眼所見果然名不虛傳，於是興起了開包子饅頭店的念頭。
隔年剛過完年，平生的第一間店—「傳統包子饅頭店」如期開幕了，當時採低價策略一舉奏效，包子5元、饅頭3元，在板橋地區打出了名號，一天可以賣掉1萬5千多顆包子、饅頭，每天營業額7、8萬，月營業額突破200多萬，「現在想想，還真嚇人呢！」
薄利多銷的作法讓我嚐到了甜頭，但2、3年之後，因為同業競相開店、造成區域性飽和，生意大不如前，而月租卻仍高達9萬元，眼看苦撐下去也不是辦法，我當機立斷結束店面生意。
3碗50元碗粿稱霸市場
雖然結束了平生開的第一間店，但我並未因此斷了做生意的念頭，俗語說：「從那裡跌倒，就從那裡站起來。」我轉而將包子饅頭拿到市場裡賣，生意一樣火紅得不得了，但是因為夏天天氣炎熱，麵食類比較短銷，所以改賣台南碗粿，同樣採低價攻勢，打出「3碗50元」的口號，每天在大台北地區、基隆、桃園、新竹等縣市的不同菜市場擺攤。
會選擇每天在不同菜市場擺攤，是因為客人不可能天天吃同樣的東西，流動擺攤可以讓客源更多元，雖然辛苦，但營業額不差，一天可以賣上700～800碗，月收入10萬元以上，後來還兼做批發，又可多進帳4、5萬元。然而好景維持兩年之後，受到同業削價競爭影響，再次決定更換產品。
這時父親建議他將高雄結拜兄弟的潤餅引進台北，為此，再一次南下考察叔叔經營了50年的老店。我發現，一般潤餅捲因為餅皮包的是「熟食」，因此很容易生出湯汁使餅皮變得濕濕爛爛的，但叔叔賣的潤餅捲，內餡改以蒸煮方式處理，全部瀝乾後再包餅皮，不但可以保持長時間不出水，而且方便冷藏、冷凍後再微波、煎烤。
從乾爽潤餅捲看到新商機
我從這個特色裡看到了全新的商機，立刻決定改賣潤餅捲，並研發更符合台北人的口味，例如加入五香豆干、芹菜和蛋皮切絲，吃起來更加爽口。就這樣，以一捲25元的潤餅捲再度橫掃各大菜市場，加上機關團體的訂單，創下了另一個高峰。
潤餅捲生意上軌道之後，我決定再回到店面，賣的則是我的創業處女作—包子、饅頭。實體的攤子、店面，外加做包子、饅頭的工廠，縱有過人體力，也感分身乏術，因此一直在尋求突破的方法。
一天妹妹給了我報名創業課程的電話，上完課之後，為了更上層樓，找顧問諮詢網路行銷的方法與技巧，並加入SOHOMALL。從此開始一連串改造過程，今年八月，「維基百科年會」在台灣舉辦，透過SOHOMALL我也參與了這個難得機會，成為茶點供應商之一，當天足足供應了上千個小饅頭、小包子，以及500份潤餅捲，其中潤餅捲更是廣受好評。
經過顧問的分析指導，我也意識到，雖然菜市場潤餅捲的銷量很穩定，店面生意也不錯，但是扣掉人事、租金等成本，利潤約只在兩成左右，我還得每天市場、店面、工廠三個地方跑來跑去，除了吃不消，業績也很難再有突破，因此決定增加網路訂購管道，把銷量和利潤都再衝高。
為了豐富網路訂購產品的內容，我特別研發口味獨特的潤餅捲，包括創意原味潤餅捲、包入蘋果絲、芭樂絲等的水果蔬菜潤餅捲、頂級XO醬潤餅捲、海味干貝潤餅捲等，同時經過多次改良，冰鎮後食用，口感更佳。
從實體跨到虛擬，這一次，終於可以擺脫同業競爭下區域性飽和的噩夢，開啟無限寬廣的創業版圖。
