上海老天祿-品牌台北
愛台灣 2009/12/20
上海老天祿 品牌台北顧問小組：黃基峰、楊勝雄、林瑄峰、簡榮宗、盧宥仁
【品牌發展建議】黃基峰顧問
「上海老天祿」的滷味早已是台北名產，業績令人刮目相看。但品牌因為經過一甲子歲月，加上當年合夥人另開一家名稱十分雷同的店，「上海老天祿」面臨品牌亟需年輕化與提高辨識度的挑戰。
在品牌定位方面
為了與另外一家作區隔並呈現正宗氣象，建議多強化老上海的意象，尤其是產品差異性。上海老天祿除了滷味道地之外，傳承自上海老師傅的蘇杭茶食糕餅同樣令人驚豔，而這是另一家沒有的產品。以往著重及強調的多在滷味項目，在糕餅上可以加強給一般消費者認識的空間仍很大，這方面可以在更多場合讓大家知道，上海老天祿糕餅品質口感的迷人之處。
在品牌塑造方面
經由新制定的LOGO呈現出國際品質的鮮明意像，一家百年老店有在現代化及國際觀上，可由logo表現出東方特質；在logo的應用上也經由制定一個固定規範而有參照及搭配的依據。由創辦人肖像代言，在活動和文宣上更好適當地作發揮，不同樣貌在不同場合適時出現，可以當文化親善大使、藉由活動及媒體把上海老天祿的歷史與文化介紹給大家，產品特色也經由老爺爺造型而作更親和可愛的呈現，預計新LOGO的整體搭配運用將有效提升新世代族群對品牌的認同度。而新的Slogan〝滬杭茶食老天祿，滷味傳香一甲子〞則可以很具體用一句話即呈現老店精神，讓所有聽見、看見、想像的，都「入味」到上海老天祿的環境氛圍中，更貼切地展現糕餅與滷味並重的品牌定位。
在品牌推廣方面
過去該店採守勢作為，不太參加公辦活動，尤其是另一家競爭對手參加的活動。顧問群建議其敞開心胸，多多參加各類可以曝光的場合，包括公辦活動、區域性活動及各式網路活動。一方面提高能見度與辨識度，一方面也能多與年輕族群溝通，拉攏新世代消費者。此外，短期內的品牌推廣手段，建議設計一網路行銷活動，上網公告廣為尋求上海〝老天祿茶食店”老照片，藉由徵求老照片的活動及話題傳播，自然強調正宗老店地位，更能加深客人對時代的印象。能有長久文化背景作基礎的老店內涵是獨一無二的，一般滷味業者並不具備這種企業特質，因此建議把傳承的獨特性在媒體訪問及活動時清楚表達，把古色古香的圖文意象，在每一次的活動文宣中明顯展示出來，讓消費者留下深刻的品牌印象。
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