獨門手工水晶糕-饌食晶點
愛台灣 2010/01/13
透亮晶瑩，吃起來QQ不甜又不黏，有人說吃起來像麻吉，有人說像果凍，又有人說像蒟蒻，這到底是甚麼美味呢？台灣的小吃五花八門，只要腦筋動得快，加上一些創意，市井小點也有機會躍上檯面，成為精緻可口的下午茶點或伴手禮。
住在宜蘭的張素鳳從事壽險業多年來，秉持以誠懇、誠心服務客戶，多年來累積了各行各業的客戶與朋友。個性內向不擅言詞的她，常以自己親手做的點心送給客戶，一份心意代替千言萬語。為此閒暇時還參加烹飪課進修，在一次偶然機會學到透明涼糕的技術，她把原本三層式〈上下層透明外皮，中間內餡〉的作法，改為透明香Q的外皮包裹著鳳梨、草莓、洛神花、抹茶紅豆、桂圓紅棗等多種口味內餡，再用透明紙包起來，不僅色香味俱全，也照顧到衛生。製作分送給親朋好友後，獲得讚不絕口，不只有人下訂單，大家甚至鼓勵她以此創業。
命名、研發、定價與包裝大變身
張素鳳原本就想於退休後開家簡餐店，經過眾親友鼓勵，她決定先從網路經營開始。而在與SOHOMALL顧問諮詢過後，發現在正式行銷前，還有一些軟體工程需要改善。
首先是商品與品牌命名。「透明涼糕」固然點出產品特性，但不夠登大雅之堂，於是決定命名為「水晶糕」，既有視覺意象，又提升商品價值感。而事業品牌「饌食晶點」也就順勢而生。其次，原本產品內餡多偏紅色系，色彩較單薄，為了讓禮盒內外兼美，內裝之產品還要研發多種口味，使用不同天然顏色的食材，如藍莓、宜蘭特產金棗等，便多了七彩繽紛的效果。而外裝禮盒在兼顧成本與美觀的考量下，採用公版搭配設計貼紙。
另外定價也是個大問題。過去因為是以餽贈親友客戶為主，即使接單也是半買半相送，然而張素鳳用料講究，幾乎是虧本經營。於是產品的定價在以提高客單價的前提下，重新盤整。
比較麻煩的是網站架設部分。對中年創業的張素鳳來說，儘管已經去上課學習了基本的電腦操作技巧，但對於網站的動線規劃與版型圖片安排，需要花很多功夫與資訊人員溝通，因此架設的速度較為緩慢。
不甜的甜點受歡迎
反而是參加展售活動屢創佳績。除了親友團訂單已逐漸穩定，她常參加科技公司展售會，帶去的產品屢屢供不應求，還曾有員工在部落格上表達因向隅的扼腕之憾。前陣子參加青輔會的女性創業博覽會，儘管張素鳳不善吆喝招呼，但商品自己會說話，「饌食晶點」的攤位前人潮不斷，尤其是女性消費者對於這種不甜的甜點趨之若鶩。
週休二日這些年來，帶動休閒風盛行，與家人或朋友相聚時刻，泡壺茶或咖啡配些小點心，成為生活中不可或缺的一部份。「饌食晶點」的產品希望能為大眾帶來這種愉悅的感覺與滋味，最近也陸續加入一些新產品，如手工餅乾、月餅、布丁蛋糕、鳳凰雪糕等，不論送禮或自己使用皆適宜，歡迎更多人來品嚐健康、精緻、美味的小點心。
【小檔案】
負責人：張素鳳
