蒜頭餅-嘉義新寶珍伴手禮

愛台灣 2010/01/19

新寶珍囍餅專賣店創立於西元1950年，目前已傳承三代，擁有一甲子的製餅經驗，當中又以「蒜頭餅」最具代表性，蒜頭餅吃起來的口感酥酥脆脆，當中還有一股甘甜的蒜頭味道，也就是這一股味道牽引著許多家鄉的情懷，和那一份曾經的回憶，以蒜頭「回鄉餅」稱之，實在是再適合不過。
王老闆提到：「這蒜頭餅是阿公那時候做的，經過父親承接之後，一直到現在由我持續經營，因為這餅真的很不錯，也很有地方代表性，有必要做一個永續經營的傳承，所以就毅然接下這家族事業。」

官方網址：
http://www.shinbaojen.com.tw/ec99/eshop1011/default.asp
蒜頭具有辛辣味，也有殺菌功效。其實蒜頭村並不產蒜頭，阿公時代的農業社會，當地的農作物是以蘆筍為主，農夫們每天早出晚歸，吃飯的時間有限，便以蒜頭村地名為發想，以蒜頭原料來製作糕餅，即可果腹又攜帶方便，因此廣受在地人青睞，便以地名作為餅的名稱。新寶珍將蒜頭餅正式命名為「蒜頭回鄉餅」，希望可以讓回鄉的遊子吃了口齒「回香」，口味更能廣為大眾「迴響」，而成為嘉義六腳鄉的最佳伴手禮。本店選用的原物料更是不惜成本，堅持採用「台灣蒜頭」，進口的蒜頭雖然也有辣味，但就是缺少了台灣蒜的香味，因此每一顆蒜頭都是經由本店親自栽種挑選，為口感加分。