台南安平豆花，濃濃古早味
愛台灣 2010/01/29《 安平豆花命名的由來 》
民國59年時，我們從挑擔、推車時，是以第一代創始人黃慶同的名字”同”作為稱呼，客人常稱呼”同ㄟ”或”阿同伯”，直到82年成立店面時，因覺得單一”同”字作為店名似乎還覺得不夠，於是請一友人幫忙命名，他給我們兩個名字，一為安平豆花，一為府城豆花，那時我們心想，我們住在安平區，所以我們就選擇 同”安平豆花”（那時安平在台南市中還是一個尚未開發的區域，大約在民國86年左右，安平區才開始發展）後來我們逐漸的打響”安平豆花”的名號，相對仿冒的同行也陸續出現，約民國90年那時要申請商標才知地方名不能申請商標，所以我們就先申請”同記豆花”商標，並把同記帶入安平豆花變成”同記安平豆花”。
民國95年時，我們再檢附更多的報章雜誌以及電視媒體的報導來作為佐證，終於在96年獲得安平豆花的商標專利，希望親愛的朋友們都能認明”安平豆花” ”同記豆花” ”同記安平豆花”都是正宗的本店。
《 豆花傳奇 》同記安平豆花從創始到成為安平名產，近四十年歲月累積的足跡，都成為創始人黃慶同夫婦永生不可磨滅的回憶。
原籍台南縣東山鄉的黃慶同，家中原本開設碾米廠，在歷經環境的更迭，甫結婚的黃慶同偕同妻子到最近的城市台南謀生，受雇於一家工廠，然而所得僅能餬口而已，與妻子商議後，又束裝返鄉，向當地一位豆花師傅學習製作豆花，作為自己創業的基礎。
然而三十幾年前的安平，除了古蹟外，根本不是小吃生意的好地點，不過黃慶同卻捨棄其他高消費能力的城鎮，而選擇安平的小漁村。他表示地點的選擇也是經過一番掙扎,最後求之神明，經指點後在安平落地，雖然心中仍有存疑，但還是遵從指示，他說，如果當年選擇其他地方，是否有今天的局面不得而知。
黃慶同剛開始賣豆花時，是向朋友借錢來製作生財器具，夫婦倆各推著小推車四處叫賣，安平大街小巷幾乎都留下他倆的足跡，他說，那真是一段艱辛的日子，夫妻倆常常從早上賣到半夜,尤其寒冬時節，子夜十二點後孤伶伶縮著脖子，推著車子走在寂靜小路，路燈拉長了身影，心中卻只惦掛沒賣完的豆花。
賣了四、五年，黃慶同傳統口味的細嫩豆花已深深擷獲客人的心，安平人對黃慶同夫婦倆叫賣豆花的聲音已非常熟悉又親切，每天依一定路線，一定時間叫賣，客人也定時守候，總不會錯過的。
《 相知相交相惜 》
黃慶同的豆花生涯中，有一件事讓人們津津樂道，即是他與國寶級書法家朱玖瑩的相交，如今店中掛著玖公揮毫贈字<豆餚傳世久、花育四方人>，已成為安平豆花傳家寶。黃慶同回憶起與玖公交往經過，感恩之情溢於言表，他說,玖公吃了他的豆花，得知他經濟拮据，就慨然贈金相助，雖然他婉拒了，但這份情他永記於心,以後每天經過玖公家門前，一定奉上一碗豆花孝敬玖公，二人成了莫逆之交，玖公回贈<勝友常臨仙味豆.清涼解渴有霜花>墨寶。
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