花生系列報導-甜而不膩的奶油花生酥
愛台灣 2010/05/20我要介紹的就是這個:
奶油花生酥
『正一奶油花生酥』是澎湖在地人指名的花生製品，我發現在外地工作的遊子回到澎湖時也都喜歡購買正一的花生酥，不管是自己吃或送好友，某種程度上正一奶油花生酥似乎和澎湖的概念緊密結合。
正一花生酥的介紹：
正一花生酥創立於1966年，老闆姓洪(隘門人)，年輕的時候是在天一食品（澎湖老字號的糕餅店）裡頭擔任學徒，後來取了裡頭的女工後就自己出來創業，專攻花生製品。當年僅靠著一台炒花生機起家，甚至連收購花生的錢都是借來的。如今已經做到口碑遠播至台灣本島，奠立了穩固的商譽。
老闆用的花生米都是澎湖道地的花生，每年固定跟農人收購，因為使用澎湖的花生製作花生酥，所以口感特別酥、脆，且澎湖的花生因為一年一穫，所以有足夠的時間涵養生長，花生特別結實且味道濃郁，所以用澎湖花生做出來的正一花生酥也就特別香濃，其中奶油花生酥是我特別喜愛的口味。
正一食品的奶油花生酥
製法：
在製作方法上，已經改用不鏽鋼鋼輪替代木輪來擀平花生酥，且底座也改用大理石石台來代替傳統的木台，不帶更為衛生且清理起來也比較方便，雖然如此，但老闆還是保留了一些傳統的木製器具(包括木製槌棒及去花生表皮薄膜的木製器具等)，而且對品質的堅持更是從一而終，製作過程中，除了切塊用機器以節省勞力與縮短時間讓品質更佳外，其餘皆是依照古法以繁複的手工來製作。
我跟你說唷~『奶油花生酥』這個真的好吃,重重的花生的香味又酥又脆,雖然只有一小塊,但會讓人懷念..真正來自澎湖過海的名產花生酥，與澎湖當地販售最大的不同就是沒有漂亮的包裝，也因為如此價格較當地買少了至少一半，若您是要吃最有名的澎湖花生酥的話，就選定這組就對了，全程手工製作，咬一口清脆爽口的花生立即充滿口中，而且店家特別製作低糖，讓大家享受美味的過程中也享受到健康喔。
