淡水美食報你知—鐵蛋篇
愛台灣 2010/06/01當「淡水」與「吃」兩個名詞碰撞在一起後，第一個畫過腦海的食物會是什麼？
對於不是從小生長在淡水的筆者而言，第一個想到的是─鐵蛋
鐵蛋是出生在淡水的產物，根據資料顯示鐵蛋的誕生，有兩種說法！第一種說法是由一位叫做黃張哞女士(又稱阿哞婆)在意外中所獲得到的美味佳餚。五十年前，阿哞婆在淡水是唯一一家在海邊賣麵的路邊攤，而此被當地人戲稱之為海腳(台語)大飯店。而當然吃麵的時候總是會切一些小菜來吃，而滷蛋就是其中之一，每天賣完麵自然會剩下一些沒賣出去的滷蛋，阿哞婆覺得丟了可惜，隔天就再滷，又沒賣完，又再滷。加上海邊風大在不斷的吹送下，滷蛋變得越來越小，也越來越黑，雖然小黑蛋越來越硬，但也越來越有嚼勁，客人們也喜歡上了這個味道，於是鐵蛋就誕生了！而真正火紅的來源是在民國七十二年的時候，民生報的報導標題為「阿婆鐵蛋，硬是要得」使得阿婆鐵蛋的名號不斷的被傳頌。而另依種說法，是一位叫楊碧雲的女士在一次意外中不小心將滷蛋滷過頭了，而發現這種食物的美好。
而此兩種說法，又有另一個傳聞在背後…
第一種說法的傳聞，當時楊女士為鐵蛋的批貨商，在阿婆鐵蛋正當紅的時候，註冊了「阿婆鐵蛋」這個商標的名字，而阿哞婆一家人要去提出商標申請時，已經被註冊走了，只好改名為「海邊鐵蛋」，在消息不靈通的當時，觀光客到淡水，自然就指名要買阿婆鐵蛋，而後即使阿哞婆的子女改名稱叫「海邊阿(哞)婆鐵蛋」還是挽救不了銷路不好的命運，而逐漸式微了…
第二種的說法後話，楊女士研發成功後原本想取名叫「元祖鐵蛋」而此名稱為了怕侵犯元祖食品的專利權，而改名為「阿婆鐵蛋」。
阿婆鐵蛋究竟是誰的？可能只有當事人與當地的居民最清楚了，不論真相如何，這個美妙的巧合給了大家一個充滿驚喜的食物。手工鐵蛋的製作過程是要將蛋早晚各滷ㄧ次，再用風扇以不同的角度吹乾，如此反覆一個星期才能夠滷出漂亮的鐵蛋。如此的美味另人不用去掛念鐵蛋背後的紛紛擾擾，而只要去感念那個發明出這佳餚的人，不論是誰，謝謝她給了大家─鐵蛋。
除了阿婆之外，在2003年的網路上流傳著一個關於鐵蛋的感人故事，關於一個在淡水賣鐵蛋的阿公…為了保持故事感人的原貌，以節錄的方式附上。
===============以下節錄為原故事的文章==========================
在淡水老街上有一個年約80歲的阿公，臉已乾癟、身形駝背，用發抖的手在人來人往的老街上賣鐵蛋，他賣鐵蛋的地點”大部份”在著名的阿婆鐵蛋旁的OK便利商店門口，說”大部份”的原因是因為他總是被趕來趕去，所以沒有固定的擺攤地點。有時走在老街上看到他被人邊罵邊趕，都會忍不住的流下眼淚，那細瘦的手推著那沉重的推車緩緩離去，孤單的背影令人不忍。每次去老街我一定都會向他買盒鐵蛋（即便我不想吃），當他用沙啞的聲音跟我說謝謝，再用抖的手拿錢，再拿一顆鐵蛋跟我說請你吃時，我的心都會很痛很痛，他都那麼老了，為什麼不能在家安享晚年呢？
有天，淡水下著雨（淡水冬天只要一下雨就很冷），我又到了老街，本以為在這惡劣的天氣裡應該不會看到他，誰知在便利商店旁的遮雨棚下我卻看到他，他穿著一件破洞且不合身的雨衣，整個推車上都是水，可想而知他是由另外一個地方趕來躲雨，我又跑去買了盒鐵蛋，問他為什麼今天還要出來賣鐵蛋？下雨天逛街的人很少ㄝ？誰知他只是對我笑一笑，用台語說：要賺錢啊！其實他的生意真的很不好，因為他擺攤的地方在著名的阿婆鐵蛋旁，觀光客大都迷信有名的店，很少駐足在路邊的小攤，但阿公的鐵蛋也很好吃啊（真的），我知道這樣的例子到處都有，但請大家還是發揮一下愛心，下次到淡水玩時，不一定要買有名的店的鐵蛋，因為大都是工廠製作的，口感差異不大，名店有時賣的也不過是名氣，但你買阿公賣的”金帝阿公”鐵蛋，卻能幫助他糊口，只要一盒，我不奢求你們要買很多，真的只要買一盒就能幫他早一點回家休息，來淡水也記得跟阿公買鐵蛋，拜託拜託你們。
經過記者前往淡水查訪，一開始，怎麼也找不到老阿公，經過詢問週邊商家，才發現原來阿公在離OK便利商店約30公尺的合作金庫旁的工地門前空地上。商家說，這阿公平常都是在OK便利商店前沒錯，不過經常被警察開罰單，趕來趕去，所以他會四處遊走，但總在這一帶。
採訪阿公過程並不很順利，因為阿公今年已經83歲，耳朵稍有重聽，有些用詞也不太容易理解，此外，阿公生意不差，記者採訪時經常會因顧客前來而中斷。有的顧客說是看到網路流傳郵件，因此購買，有的顧客說是本來就知道他的鐵蛋比較好吃，總之，阿公生意已經逐漸轉好。
阿公名叫胡林木，年輕時住在淡水，靠著幫農作粗活維生，隨著年紀漸大、經濟不景氣，加上田地被主人收回，迫不得已，從10多年前開始賣鐵蛋。阿公說，家裡還有太太，太太也已70多歲，身體不是太好，目前主要就在家中休養當家管，靠他一個人賺錢維生。
小孩呢？阿公不太願意談，只說自己有一個女兒，在上班工作，不過所有細節，阿公不願提起，只是搖了搖頭，說，有一陣子沒聯絡了！
阿公賣的鐵蛋，口味的確不差，購買之前，會先請顧客試吃一顆，如果想要購買，小顆的10顆30元，或是一盒100元，大顆的大約15顆一盒100元，與其他鐵蛋的價格無異。阿公說，鐵蛋不是他自己做的，是批來的。
由於包裝盒上寫有「金帝阿伯鐵蛋」與聯絡電話，經記者去電聯繫，果然找到阿公批貨的店家，並透過店家得到較多訊息。
該店家表示，這阿公大約10多年前幫他們賣鐵蛋，與他們是舊識，現在人住蘆洲，每天清早就自己從蘆洲搭車來到淡水，然後到他們店裡批貨，再用寄放在他們店中的推車，一個人慢慢推到OK便利商店前販賣。
阿公以前確實生意很不好，這點從批貨量就約略可知。店家表示，或許就是因為網路流傳郵件的關係，阿公店裡的生意，大約從今年2003年年初開始好轉，目前生意尚可，總算可以稍稍改善生活。
阿公家庭狀況如何、經濟狀況如何，各種問題，店家也不盡瞭解，阿公也不願多談，只是提到，警察經常開罰單，這點確實讓他吃不消。
採訪過程中，記者曾經想過，或可透過台北縣政府社會局，或是蘆洲市公所，進一步了解阿公狀況與社會福利狀況，以瞭解其是否需要進一步幫助，但後來想想，再怎麼說，那總是隱私，何必多探。依阿公狀況來看，經濟情況不會太好，但至少目前生意不差，或許已無緊急經濟危機。即使阿公經濟本就很好，補助也多，那又如何？畢竟已經80多歲，多賺一些，過好一點，又會如何？何況，日日從蘆洲搭公車來到淡水賣鐵蛋，又怎能稱之為過得好。也因此，記者未再進一步探訪阿公隱私。
也因此，此流傳郵件的結論就是：確實有這麼一位在淡水賣鐵蛋的阿公、確實阿公的鐵蛋口味不差、確實阿公以前真的生意不好、確實阿公經常被趕來趕去開罰單，如果有空到淡水，阿公鐵蛋，價錢與一般鐵蛋無異，大家可以考慮購買。
(以上轉錄自http://www.nownews.com/2003/07/22/11090-1432484.htm)
直到現在，我才在網路上看到這篇文章。此時，賣這個鐵蛋的阿公已經不在了，不過他留下的，是給予我們另外一種思考，該相信的，是以訛傳訛的風潮，亦或是自己內心的聲音…
海邊阿哞鐵蛋
地址： 淡水鎮中正路１５１之１號
金帝阿伯鐵蛋
地址：台北縣淡水鎮三民街31號
阿婆鐵蛋
地址：台北縣淡水鎮中正路135-1號
