樂活茶道-文山包種茶
愛台灣 2010/06/07
名貴的文山包種茶產於台北縣文山區，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止…等鄉鎮，
具有200餘年之植茶歷史，為本省製茶的發祥地。文山區地處群山環繞，得天獨厚之經緯度，
四季分明，氣候終年濕潤涼爽，雨量充沛，土地肥沃，適於茶樹生長，現有茶園面積達2000
餘公頃，種植青心烏龍…等優良品種，所製之包種茶品質極佳，年產量約140餘萬公斤，聞名
海內外，被譽為茶中珍品，在世界茶葉市場中更是「祇此一家，別無分號」。
包種茶最早起源於150餘年前，福建泉州府安溪縣人王義程氏，仿武夷岩茶的製法製造安溪茶，
並由他倡導及傳授製法。當時此種茶葉於製成後，以方形毛邊紙兩張內外相襯，放入茶葉四兩，
包成長方型之四方包，包外蓋上茶名及行號印章，稱之為「包種茶」，這便是包種茶名稱的由來。
包種茶在茶的認識上，廣義的舉凡清茶、香片、凍頂茶、鐵觀音、武夷茶，皆可包含，狹義上則單
指半發酵條型茶，亦俗稱清茶，而包種茶以台北縣文山區所產者為最，故譽為文山包種茶。
文山茶區植茶及製茶技術早期雖由福建傳入，但在政府有關機構不斷應用新科技、新技術輔導茶農
改進產製技術，提高茶葉品質之後，已逐漸演變而自成一格：條索緊結、葉尖自然捲曲、枝葉連理
，色澤墨綠帶麗色，嫩葉金邊色隱存；水色密綠鮮艷浮麗色、澄清明麗水底光；香氣幽雅，飄而不膩
；滋味圓滑富活性，落喉甘潤韻無窮。
這些品質表都是文山包種茶的特色，也是它迷人的地方，有如青春少女，活潑、清純、柔媚。 台北縣
農會所屬文山茶推廣中心，為使愛茶人士更深入了解文山包種茶、享受文山茶，在李盛主任精心策劃下
，絕撰「識茶小品」推介文山包種茶。
文山茶推廣中心成立於民國六十七年，十四年對文山茶之推廣不遺餘力，並開本省茶葉分級包裝銷售之
先河，歷任主任及工作夥伴之努力與犧牲奉獻值得感佩。
*買茶趣
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