從雞排看台灣的不同風貌

愛台灣 2011/04/13

鹹酥雞推薦一：雞大爺 ~2011.04.26 新增

雞排不僅僅是一塊炸雞肉，更是台灣的特色之一，也是一個產業。從南到北，街頭巷尾的雞排店，除了滿足了消費者的口腹之慾外，也養活了許多的家庭。讓我們從從電影雞排英雄,到雞排加盟（豪大雞排,派客脆皮雞排,33CM雞排王,波特曼雞排）來了解雞排的不同面貌。

不知道從何時開始，雞排成為街頭巷尾都看的到的美食，也是很多公司內部下午茶的選擇之一，為了虜獲消費者的心，雞排業者也不斷的推陳出新，發揮創意，秀出各種雞排。

豪大雞排

看到各式雞排，口水是否不自覺的流了出來呢？

因為消費者喜歡，開炸雞排店，也成為微型創業的一種選擇。小則可以養家活口，大則可以開放加盟連鎖。以下為目前在104創業網開放加盟的雞排加盟總部：

雞排加盟

除了雞排加盟之外，最進的一部電影雞排英雄，也造就了破億的票房，這個印證了草根的力量。

雞排英雄

所以單單一個雞排，就可以從不同的面相去分析，如果要深入探討，雞排也是一個產業，台灣從北到南，有多少的賣雞排的小攤子，養活了多少個家庭，也滿足了多少消費者的口腹之慾。

不過回歸到最原始的點，雞排要怎麼樣才會好吃，從我個人的角度而言，要具備下列幾個要點的雞排，才是最完美的雞排：

1. 雞肉的本質：雞的種類，養殖方式，與選用的部位等等，都會影響到雞排是否好吃。

2. 醃漬的調味醬料：是否能夠恰到好處的融入雞肉中，則是第二個因素。

3. 炸雞排的油：油的品質，也是關鍵因素之一。

4. 裹粉：雞排能否酥脆，外脆內軟多汁，除了火侯的掌握之外，調配比例適當的裹粉，則扮演了舉足輕重的角色。

5. 胡椒鹽：炸雞排的最後一道步驟，更是如何將雞排的美味完全的釋放出來的重要步驟。

把上述五個要素都做好，才算是一塊完美的雞排。

在接下來的幾篇文章當中，會在深入探討各式各樣的雞排相關議題。

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