安娜趴趴走

名貴的文山包種茶產於台北縣文山區，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止…等鄉鎮，
具有200餘年之植茶歷史，為本省製茶的發祥地。文山區地處群山環繞，得天獨厚之經緯度，
四季分明，氣候終年濕潤涼爽，雨量充沛，土地肥沃，適於茶樹生長，現有茶園面積達2000
餘公頃，種植青心烏龍…等優良品種，所製之包種茶品質極佳，年產量約140餘萬公斤，聞名
海內外，被譽為茶中珍品，在世界茶葉市場中更是「祇此一家，別無分號」。

包種茶最早起源於150餘年前，福建泉州府安溪縣人王義程氏，仿武夷岩茶的製法製造安溪茶，
並由他倡導及傳授製法。當時此種茶葉於製成後，以方形毛邊紙兩張內外相襯，放入茶葉四兩，
包成長方型之四方包，包外蓋上茶名及行號印章，稱之為「包種茶」，這便是包種茶名稱的由來。

包種茶在茶的認識上，廣義的舉凡清茶、香片、凍頂茶、鐵觀音、武夷茶，皆可包含，狹義上則單
指半發酵條型茶，亦俗稱清茶，而包種茶以台北縣文山區所產者為最，故譽為文山包種茶。

文山茶區植茶及製茶技術早期雖由福建傳入，但在政府有關機構不斷應用新科技、新技術輔導茶農
改進產製技術，提高茶葉品質之後，已逐漸演變而自成一格：條索緊結、葉尖自然捲曲、枝葉連理
，色澤墨綠帶麗色，嫩葉金邊色隱存；水色密綠鮮艷浮麗色、澄清明麗水底光；香氣幽雅，飄而不膩
；滋味圓滑富活性，落喉甘潤韻無窮。
　　　　
這些品質表都是文山包種茶的特色，也是它迷人的地方，有如青春少女，活潑、清純、柔媚。 台北縣
農會所屬文山茶推廣中心，為使愛茶人士更深入了解文山包種茶、享受文山茶，在李盛主任精心策劃下
，絕撰「識茶小品」推介文山包種茶。

文山茶推廣中心成立於民國六十七年，十四年對文山茶之推廣不遺餘力，並開本省茶葉分級包裝銷售之
先河，歷任主任及工作夥伴之努力與犧牲奉獻值得感佩。

*買茶趣

<競厚茶行> 地址 台北市重慶北路2段97巷32-1號

<王錦珍茶行 > 地址:台北市大同區民生西路430號  電話:02-25591226

現在便利商店設立的密度好高,讓人不禁懷疑,便利商店加盟的市場到底飽和了沒有呢?我們經常會發現到,在一個區域裡,某個轉角開了一家7-11,對面的轉角通常也會跟著開設其它便利商店,例如萊爾富或是全家等等,客群分散的情況下,現在加盟便利商店還有沒有賺頭呢?若以加盟7-11為例分析,可能有的優缺點如下:
<優點>
˙加盟7-11的第一個好處,就是響亮的名氣
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<缺點>
˙較無自主權,無法按照你的意思賣東西.價格.種類都不是你可訂的
˙總部評分或委外評分,一年一度遠見替<服務業-便利商店業>的評分,都是壓力來源,從店職員-店長-加盟主-ofc-區經理-部經理.每個人都得承擔風險

鐵觀音是茶名同時也是茶樹品種名，在茶葉分類上屬部份發酵茶。相傳乾隆年間，安溪茶農魏
蔭將其所發現的茶樹帶回栽種，發現香味特殊遂以壓條繁殖。因喜為觀音佛祖所賜，遂將之命
名鐵觀音。

鐵觀音茶與凍頂烏龍茶及半球型包種茶之布球揉捻的流程相近，但多了 「包布焙」這項過程，
所謂「包布焙」即是除一般茶葉採集、凋萎、炒青、揉捻過程外，還需將茶用布巾包作球狀放
入炭火焙籠團揉，再經挑枝與複焙，因此製作耗時，但也使其有了獨特風味。製成的鐵觀音因
長時間炭火烘焙，炭火香與茶香之結合又稱為觀音韻，並有輕度輕醱酵產生之弱果酸香氣。

台灣地區栽種鐵觀音最早為木柵地區，現最為出名處為台北木柵及石門鄉，所產木柵鐵觀音及石
門鐵觀音已是馳名中外的好茶。但產量不多，市面上常有低價茶冒充。

木柵鐵觀音始自於大陸，雖製法與安溪鐵觀音類似，但經過百年的演變已發展出不同的特色。木
柵鐵觀音的韻味純厚，具有獨特的甘醇，以及帶一點弱果酸及桂花香。其中，以一心二葉採摘的
上等鐵觀音，茶味深具喉性及收斂性，品嘗後回味深沉，韻味久留喉間，芬芳不散。

現木柵茶園多集中在指南國小到貓空一帶，因每季鐵觀音的採收期約為十五天，採茶人手不足，為
錯開產期而種植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等，所以並非木柵所產的茶品便是鐵觀音，茶友
如果想要買到鐵觀音茶樹種所製造的真正木柵鐵觀音茶，在購買前務需強調要「正欉鐵觀音」。所
謂「正欉」便是閩南話的”真正”之意，「正欉鐵觀音」便是”真正的鐵觀音”。

此外木柵茶區因位處台北市，鐵觀音種植面積並不大，加上木柵貓空地區本身便是著名的觀光茶區，
所產製的木柵驖觀音在當地都不夠販售，因此要在他處購買正欉木柵鐵觀音需特別注意品質，當然，
「正欉木柵鐵觀音」價格自然也不便宜。據熟識之當地茶農表示，好的正欉鐵觀音至少要價3~4千元
以上，茶友要是在市面上遇到售價過低的需特別注意。

*買茶去
˙六季香茶坊
地址:台北市指南路三段34巷53號-1
電話:02-29364371
˙林華泰茶行
地址:台北市重慶北路二段193號
電話:02-25573506