Archive for May, 2010

我要介紹的就是這個:

『正一奶油花生酥』是澎湖在地人指名的花生製品，我發現在外地工作的遊子回到澎湖時也都喜歡購買正一的花生酥，不管是自己吃或送好友，某種程度上正一奶油花生酥似乎和澎湖的概念緊密結合。

正一花生酥的介紹：

正一花生酥創立於1966年，老闆姓洪(隘門人)，年輕的時候是在天一食品（澎湖老字號的糕餅店）裡頭擔任學徒，後來取了裡頭的女工後就自己出來創業，專攻花生製品。當年僅靠著一台炒花生機起家，甚至連收購花生的錢都是借來的。如今已經做到口碑遠播至台灣本島，奠立了穩固的商譽。

老闆用的花生米都是澎湖道地的花生，每年固定跟農人收購，因為使用澎湖的花生製作花生酥，所以口感特別酥、脆，且澎湖的花生因為一年一穫，所以有足夠的時間涵養生長，花生特別結實且味道濃郁，所以用澎湖花生做出來的正一花生酥也就特別香濃，其中奶油花生酥是我特別喜愛的口味。

製法：

在製作方法上，已經改用不鏽鋼鋼輪替代木輪來擀平花生酥，且底座也改用大理石石台來代替傳統的木台，不帶更為衛生且清理起來也比較方便，雖然如此，但老闆還是保留了一些傳統的木製器具(包括木製槌棒及去花生表皮薄膜的木製器具等)，而且對品質的堅持更是從一而終，製作過程中，除了切塊用機器以節省勞力與縮短時間讓品質更佳外，其餘皆是依照古法以繁複的手工來製作。

我跟你說唷~『奶油花生酥』這個真的好吃,重重的花生的香味又酥又脆,雖然只有一小塊,但會讓人懷念..真正來自澎湖過海的名產花生酥，與澎湖當地販售最大的不同就是沒有漂亮的包裝，也因為如此價格較當地買少了至少一半，若您是要吃最有名的澎湖花生酥的話，就選定這組就對了，全程手工製作，咬一口清脆爽口的花生立即充滿口中，而且店家特別製作低糖，讓大家享受美味的過程中也享受到健康喔。

還在吃包著紅豆餡的紅豆餅嗎?試試新口味吧!

這個紅豆餅呢,裡頭的餡料使用的是花生醬,剛從鐵板上拿下來,熱呼呼的時候吃最棒啦!

因為溫度高,在你一口咬下的時候,花生醬就像融化了的起士一樣流下來,這種爆漿的視覺享受

加上飄散出來的花生香氣,可別吃得太急呀,小心燙到嘴喔!

如果你仔細瞧瞧,會發現這花生醬與餅皮中間似乎還有加入某樣東西,不曉得你有沒有猜中

老闆可是放了麻糬在裡頭喔!用手撥開餅皮,會看到融化的麻糬還牽絲啦!老闆心機太重啦~

親愛的上班族們,下午茶時間到了,想不到今天吃什麼嗎?那就來試試看這流沙花生紅豆餅囉!

一個10元,份量還蠻紮實的,老闆一個小攤子,還常常外送至工業園區裡喔!可見它是小有名氣啦~

心動的話哪裡買?

今天介紹好吃的花生軟糖~賣台小正妹要帶大家去一家正宗的花生軟糖老店!!

想必大家只要一聽到老店就會馬上有興趣吧!

台南縣永康市未栽種花生，但永康市「大灣花生糖」卻遠近馳名，永康與附近台南市九家花生糖專賣店都標榜正港老店，各自創新口味，各有死忠客戶，部分店家還在網路宣傳，吸引網友採購，但是哪一家才是老店呢???

台南縣永康市-大灣名產花生糖

我要介紹的這一家店的老闆，鄭大陣自小學畢業後就跟著父親做花生糖，他說當時的花生糖裡外皆硬，牙齒不好的人根本無法吃，光復後第二年他開始在大灣廟口賣改良式的花生糖，軟的麥芽和酥脆的花生，還可絞碎作成較細顆粒的花生糖，口味更香更脆又爽口，沒幾年消費者乾脆以他的偏名稱他的花生糖。

花生粒粒分明

老闆鄭大陣毫不保留的說出他的材料與作法:

用新鮮未經曝曬或熟煮的花生仁為材料，低甜度的純麥芽糖加上台糖的砂糖，每鍋經一百分鐘爐火烹煮和攪拌，用爐灶大鐵鍋煮麥芽，其實非常容易焦掉，只有火候的控制和不斷攪拌才能防止燒焦，因此每鍋一百分鐘的烹煮過程中，還是要人力攪拌和判斷。每鍋之間的材料，絕對不能留底，否則留到下一鍋加熱，麥芽和糖馬上焦掉，整鍋的花生糖摻有焦掉的麥芽，就會使花生糖變味，之後再經過數小時的自然風乾後，再切片包裝，即是外軟內脆的可口花生糖。

鄭大陣說，以前在大灣廟口賣花生糖生意愈來愈好，供應量也漸不足，家族的親戚想學，他就順手教他們。幾年來，整個大灣廟口賣花生糖幾乎都是鄭家的人。但是長期攪拌花生和麥芽，整隻右手早已受傷無法使力，而退居大灣重畫區內自宅，由兒子鄭進丁接下花生糖的擔子。在重畫區的國光路邊賣花生糖，偏避又沒有任何招牌，每天仍見買花生糖的人潮。

煮花生的過程

吃過大灣花生糖的人很難忘懷它特殊的口味，這也使得大灣廟口每天都有買糖人潮。聽說去年曾經有一個日本人吃過花生軟糖後，找到重畫區的鄭家要訂一貨櫃，鄭家父子兩人實在無法應付而一口回拒。台北某知名食品行業者連續數年向鄭家批貨，鄭家父子無法供應愈來愈大的訂單，後來只好叫食品行業者南下住了一星期，學成後在台北自製自銷。

伴手禮盒高貴又大方

打開傳統盒裝的大灣花生糖，色澤清透的麥芽糖包裹著飽滿的花生，像是一片片散發出花生香的琥珀，而在入口時先是花生的嚼勁與紮實口感，隨之而後是麥芽糖的香在咀嚼的同時逐漸化開，稍微黏牙的口感正是來自貨真價實的麥芽糖。