樂活茶道-梨山茶,天之嬌子

31
May

樂活茶道-梨山茶,天之嬌子

為何我要形容「梨山茶」為天之嬌子?因為這茶一年只採2季，且產於海拔2300公尺無污染
的高山地區，長年雲霧籠罩，氣候寒冷，日夜溫差大，是標準的高山茶生產條件。
本區冬季會下雪，茶葉經霜雪萃煉，葉肉肥厚，口味甘醇，冷礦味特別重，含有水果香，
具有得天獨厚的高山茶味，品冠全國，細嚐後保證您回味無窮！

海拔2000公尺以上茶園所產製之半球型包種茶，主要產地為台中縣梨山茶區，具有色澤翠
綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡，甜梨果香，
潤滑高雅等特色。生長在高達海拔2000公尺以上之梨山高冷烏龍茶，梨山茶具有高山茶耐
沖泡、香氣濃郁的特性。

過梨山山區的天候卻不利於製茶，現市場上流通之梨山茶除贗品問題外，純正梨山茶仍
有萎凋不完全、退菁不足、發酵不完全的問題。以致流於苦澀和傷胃…等問題。以現有梨山
山區茶區約五十甲，每年產茶依春、冬兩季相加約五萬於斤之產能，而其好茶製成率偏低，
所以在市場上買到真正高品質的梨山茶是可遇不可求的
<選茶小常識>

一、色澤：茶葉首先表現在外的就是茶葉深墨綠色的色澤，而且有油潤光澤，新鮮的感覺，
         如果色澤不勻，呈枯黃綠或帶灰白的顏色，不能列為好茶。一種茶中若出現二種不同顏色的
         茶葉，則有低級茶混合高級茶出售之嫌，購買時應小心。
二、揉捻：如茶的茶葉揉的很緊，抓在手中會有扎手的感覺，倒入容器中會發出敲打容器清脆
         的聲音，同時也表示茶葉新鮮、乾燥，沒有受潮。此外，枝梗挑的愈乾淨也愈好。
三、聞香：聞香不僅是用鼻子輕輕的聞，應該放在容器或捧在雙手中靠近鼻子，連續正常吸氣、
         吐氣四到五次之後，緊接著用力吸氣幾次，茶底的香味就會出來了，如果能聞到很好的茶香味，
         就已經具備了好茶的條件。
四、沈重感：如果有二種外觀，香氣相近的茶，可用手「拈拈」看，有沈重感的是好茶，比較耐泡。
五、茶葉保存：茶葉如果沒有密封保存，包裝條件不良，15天到1個月就已吸入空氣中各種氣味和濕氣。
六、漲大的比例：沖泡過後的茶葉，漲大的比例愈大愈好，表示新鮮，揉捻緊密。
七、苦澀味：淺嘗一下茶湯，苦澀味仍以愈少愈好，至幾乎沒有苦澀味就是高級茶。
八、喉韻：好茶喝過之後口齒留香，甘潤的「喉韻」就從喉頭舌底徐徐湧出。