阿給是一個代表淡水的美食，它的來歷是源自1965年楊鄭錦文女士所發明，起初是為了不想浪費賣剩的食材，而想出的特殊料理方式。而為什麼要叫阿給咧？「阿給」是日文「油豆腐」（油揚げ、abura-age）發音的直接音譯。

阿給的做法是將油豆腐的中間挖空，然後填充炒過的冬粉、浸泡過滷汁，以魚漿封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。

而你知道淡水最好吃的阿給在哪嗎？

就筆者收集到的資料，最道地的阿給在淡水老街是無法吃到的，想要吃到好吃的阿給，就要到淡水的真理街上，而此地又有三家互相競爭，就是老店阿給、文化阿給及三姐妹阿給，此三家各自有各自的擁護者。

老店阿給算是創始店，其特色是用兩面魚漿封口且外皮嫩冬粉較Q，這間早上就開始賣了，阿給是賣完為止喔，通常下午三點以前就關門了，所以想嘗鮮的人，記得提早到這裡來享用喔！

文化阿給是真理街經常大排長龍的店，阿給的特色是外皮偏硬脆，醬汁口味較重選擇也較多，這間差不多開到七點左右。

三姊妹阿給雖然不是常常大排長龍的店，但很多吃過的人都覺得他們的口味很棒，因為這家也有經營麵店的關係，所以其魚丸湯算是三家中的上上之選，特色是皮Q且醬汁偏甜，營業時間大約到晚上7~8點

下次想嘗嘗好吃又道地的阿給，記得多走一段路到真理街去朝聖吧！

老店阿給

地址：台北縣淡水鎮真理街6-1號

文化阿給

地址：台北縣淡水鎮真理街6-4號

三姐妹阿給

地址：台北縣淡水鎮真理街6-2號