創業一直是多數人的夢想。談到創業，許多人可以天馬行空高談闊論，然而付諸行動的實在是

屈指可數。原因就是害怕創業失敗的人總是多過願意承受經營壓力的人。

任何加盟品牌都有生命週期，維繫品牌效應的影響力，端看一個企業的理念精神及未來遠瞻，

一般人記憶猶新的蛋塔效應，慘賠的加盟者應該不容易忘記；也許提到50元熱到家、QK咖啡、休

閒小站‧‧等，你對他們還會有印象，以上這幾個在市場上已經嚴重退燒的品牌，就是現在85度C

同一間公司的作品。

提到蛋糕咖啡加盟店，在台灣目前較有名氣的就屬85度C，他已經預備申請上櫃，可見加盟商確實有

付出很多努力，85度C的品牌定位其實複製度很高，技術門檻低，所以品牌形象建立推廣變的很重要。

但是餐飲的經營永遠不會背離4P及3C原理，4P中的Product一環在85度C來說完全掌控在加盟商手上，

又加上配送問題衍生新鮮度考驗，甚至直接關係到3C的關鍵Food Cost，所以85度C的熱潮是否會逐漸

消退？況且同質品牌不斷滋生，市場飽和現象一定會回擊到加盟主，欲加盟者應慎思。

數年前許多知名的連鎖體系，如百X超市、翁X記便利商店、溫蒂漢堡、天津狗不理包子、養老乃X、太

X洋房屋、董X花乃舖等，雖然風光過一時，但最後還是在連鎖加盟的熱潮中被擊退了下來。探討發現失

敗的原因可歸因於：

 一、總公司尚未建立完備之連鎖加盟經營KNOW─HOW，就必須對外擴張加盟店。

二、總公司對於加盟店的支援及掌控能力不足，既無法解決加盟店的問題，有不能約束加盟店擅自作主的經營行為。

三、財務規劃不盡完善，導致總公司實施推展工作窒礙難行。

四、對於未來景氣及市場趨勢未作出正確預估及判斷。

花東縱谷的環境氣候宜人，是許多優良農產品的重要產區。像在茶葉生產部分，台東鹿野

雖然沒有高海拔，憑著過人的氣候優勢，產出的茶不論是韻味或口感都相當獨特。

其中，蜜香紅茶更是最近幾年來的熱門茶品，除當地政府、茶農極力推廣外，茶湯裡的濃郁

蜜香和回甘的喉韻，風味口感都很獨特，相當受歡迎。

蜜香紅茶是茶樹在生長的過程中，葉片遭小綠葉蟬吸食後（傳統稱之為「著涎」），經細心呵

護製造而成的特殊茶品。蜜香紅茶需等待小綠葉蟬完成前半段的製茶過程，才能採摘心芽。由茶農

細心呵護方能製成，所以是自然界的製茶高手－小綠葉蟬與茶農共同製作的上等茶葉，彌足珍貴。
                                                                              
在沖泡的過程中散發出濃郁而獨特的蜜香，品嚐後滋味甘甜柔順，是令人驚異的好茶。甚至聽說

有人把茶葉倒出，稍離一會兒，提著水回來時竟發現有螞蟻聞香而至!

位於鹿野永安村的立品茶園，是三十餘年經驗的茶專家，同時也是當地率先投入生產蜜香紅茶

的第一批茶農，在結合己身專業與台東茶改場的輔導下，店內蜜香紅茶品質相當不錯，更成為

茶葉銷售的人氣品項，詢問度超高！

值得一提的是，店內使用自然農法耕作，種植過程堅持不用藥，連雜草都是用手拔除，在無毒的

環境裡用心做出好茶，讓消費者喝得更安心。

<品蜜香,何處找>

*立品茶園
地址：台東縣鹿野鄉永安村福鹿路213號
電話：089-551607

*嘉茗茶園
地址：花蓮縣瑞穗鄉舞鶴村一鄰65號（舞鶴國小正對面）
電話：03-8871325；8870792

三灣鄉有「梨鄉」的美名，所以馳名全省的三灣梨就是本鄉的特產。

苗栗三灣鄉-三灣梨

三灣高接梨是三灣鄉最主要的農產特品，因此全鄉有許多種植三灣梨的果園，目前全鄉高接梨種植面積就有一百多公頃。

梨農在台三線三彎段路邊設攤位-還有政府頒發的証明立牌

因為三灣豐水梨肉質細膩，清脆爽口，汁多味甜，果粒碩大，甜度可達12度以上，為了要與其他地方的豐水梨區隔，我們命名為「三灣梨」。三灣梨只有在三灣才買得到，因為三灣梨完全是由梨農自己在台三線三灣段的兩旁，設攤直銷，成為每到三灣梨的產期「即六月中旬至八月底」台三線三灣段的特殊景觀。尤其在週休二日，特地前來購買的顧客更是多到絡繹不絕，非常的熱鬧。

三灣梨的興起是源自民國五十年，農友引進二千株的春梨，不巧在採收前碰到颱風，於是為了閃避颱風，才研究出冬梨出來。再經過二年的研究試驗，培育出更優良的品種，三灣梨的名氣，從此享譽台灣南北各地。

苗栗三灣鄉-三灣梨有苗栗縣政府的背書

CAS的前身為吉園圃標章，是政府對於農藥使用推廣教育最具體的做法，以輔導、檢驗、管制三項措施，有效的為農產品安全用藥來把關與背書，三灣鄉三灣梨的果農都經過吉園圃的認証，同時也得到全省比賽的績優班之榮譽。大家可以安心食用，歡迎大家前來試吃嚐鮮。

三灣高接梨認證：為防止不肖商人以外地批來梨果濛混三灣梨銷售，欺騙顧客獲取暴利，三灣農會特地為本地梨農，製作統一格式的認證掛牌，放置於梨攤作為證明，認證掛牌寬四十一公分，長九十公分，藍底紅字，寫有「三灣高接梨認証」，右邊書寫產銷班班別，左邊書寫班員姓名，請顧客認證安心選購。

三灣鄉農會

地址:苗栗縣三灣鄉三灣村中正路176號

訂購專線: (037)832-077

購物網址:http://www.sanwan.org.tw/catalog/product_info.php?cPath=23&products_id=42

為何我要形容「梨山茶」為天之嬌子?因為這茶一年只採2季，且產於海拔2300公尺無污染
的高山地區，長年雲霧籠罩，氣候寒冷，日夜溫差大，是標準的高山茶生產條件。
本區冬季會下雪，茶葉經霜雪萃煉，葉肉肥厚，口味甘醇，冷礦味特別重，含有水果香，
具有得天獨厚的高山茶味，品冠全國，細嚐後保證您回味無窮！

海拔2000公尺以上茶園所產製之半球型包種茶，主要產地為台中縣梨山茶區，具有色澤翠
綠鮮活， 滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡，甜梨果香，
潤滑高雅等特色。生長在高達海拔2000公尺以上之梨山高冷烏龍茶，梨山茶具有高山茶耐
沖泡、香氣濃郁的特性。

過梨山山區的天候卻不利於製茶，現市場上流通之梨山茶除贗品問題外，純正梨山茶仍
有萎凋不完全、退菁不足、發酵不完全的問題。以致流於苦澀和傷胃…等問題。以現有梨山
山區茶區約五十甲，每年產茶依春、冬兩季相加約五萬於斤之產能，而其好茶製成率偏低，
所以在市場上買到真正高品質的梨山茶是可遇不可求的
<選茶小常識>

一、色澤：茶葉首先表現在外的就是茶葉深墨綠色的色澤，而且有油潤光澤，新鮮的感覺，
         如果色澤不勻，呈枯黃綠或帶灰白的顏色，不能列為好茶。一種茶中若出現二種不同顏色的
         茶葉，則有低級茶混合高級茶出售之嫌，購買時應小心。
二、揉捻：如茶的茶葉揉的很緊，抓在手中會有扎手的感覺，倒入容器中會發出敲打容器清脆
         的聲音，同時也表示茶葉新鮮、乾燥，沒有受潮。此外，枝梗挑的愈乾淨也愈好。
三、聞香：聞香不僅是用鼻子輕輕的聞，應該放在容器或捧在雙手中靠近鼻子，連續正常吸氣、
         吐氣四到五次之後，緊接著用力吸氣幾次，茶底的香味就會出來了，如果能聞到很好的茶香味，
         就已經具備了好茶的條件。
四、沈重感：如果有二種外觀，香氣相近的茶，可用手「拈拈」看，有沈重感的是好茶，比較耐泡。
五、茶葉保存：茶葉如果沒有密封保存，包裝條件不良，15天到1個月就已吸入空氣中各種氣味和濕氣。
六、漲大的比例：沖泡過後的茶葉，漲大的比例愈大愈好，表示新鮮，揉捻緊密。
七、苦澀味：淺嘗一下茶湯，苦澀味仍以愈少愈好，至幾乎沒有苦澀味就是高級茶。
八、喉韻：好茶喝過之後口齒留香，甘潤的「喉韻」就從喉頭舌底徐徐湧出。

<哪裡買好茶>
1.慧澄茶行
  地址：830 高雄縣鳯山市光榮街3號
  電話：(07)771-1686
  E-mail：huicheng668@hotmail.com
2.六季香茶坊
  地址： 台北市指南路3段34巷53號之一
  電話：(02)2936-4371

現任布丁烘焙師的郭峰成，是道地的台南囝仔，因為精湛的手藝、對食材的堅持以及對烘焙

事業的熱情，郭峰成的西點麵包專賣店生意蒸蒸日上。在生意大好之際，掌管家族汽車五金

事業的長輩因為年事已高、身體狀況欠佳，提出要郭峰成接手家族事業的要求。長輩軟硬兼

施甚至不惜下跪懇求的壓力下，郭峰成忍痛放棄最愛的烘焙事業，頂出了麵包店並接下家族

事業的棒子。

13年來，家族事業漸趨穩定，晚輩也已有能力獨當一面，郭峰成興起重新投入烘焙糕餅製作的

念頭，並放手家族事業交由晚輩打理。然而這個決定確遭到家人反對，郭峰成說：「我知道太

太是擔心家庭的安穩，但我就是忘不了做烘焙工作的熱情！」於是，郭峰成每日依舊正常出門

上班，卻偷偷跑到朋友的麵包店借用廚房。

感受他對糕點的熱情，郭峰成的太太說，「我們家已經很久沒有發生特別的事了，看著他認真

的表情和那股非做不可的傻勁，彷彿又看到年輕時初識的他，突然覺得物質的追求最終也是希

望能夠快樂，能在簡單的幸福中找到快樂，不是很好嗎？」於是，郭峰成在家人支持下，終於

有機會再次投入烘焙事業當中。

郭峰成堅持材料一定要用台南當地生產的雞蛋、牛奶以及當地食材，並使用低熱量的寒天，要製

作出頂級又健康的烤布丁。以古厝百年磚頭為形象，做成不同於一般布丁的方形，傳達出五條港

文化園區－西羅殿的古厝記憶。嚴格的品質把關和有別於傳統卻更容易品嚐的紅磚造型，讓郭峰

成的「方塊布丁」名聲就此打開，甚至獲得全國美食伴手禮特優獎的殊榮！

告訴你們我超愛吃葡萄的~可是我也不是什麼葡萄我都吃!

我只吃果實圓潤飽滿的卓蘭巨峰葡萄^^

葡萄園-結實累累的葡萄果實

卓蘭鎮從民國50年起於大安溪沖積平原上栽種的是又黑又大的巨峰葡萄，卓蘭巨峰葡萄為全台灣省最主要的鮮食品種，因卓蘭鎮的氣候日夜溫差大、果樹栽培於大安溪的沖積平原肥沃土壤上，未遭受污染的灌溉水源，並且有良好的氣候條件以及 高品質的生產環境…加上這些農民純熟的栽培技術，和用心的照護， 把全區葡萄園套袋栽培，並依照吉園圃安全用藥規定之使用，確保葡萄的新鮮、安全，因此卓蘭鎮所種植出來的葡萄又大顆，色澤釉黑且果實甜美，所以這邊的葡萄品質極為良好。

卓蘭鎮葡萄一年均可收成二次，第一次在7-8月（夏收），第二次為12月至隔年1月（冬收）。

葡萄果實成熟時的現象是果粒會出現果粉！全串果實顏色為淺紫色至黑紫色，此時甜份高酸度少，並且果粒會微微的散發出果香。全串果實若未均勻著色者，尚未成熟較無食用價值。

苗栗卓蘭鎮-巨峰葡萄禮盒

卓蘭鎮巨峰葡萄禮盒-品質一等一，送禮大方又好看。
苗栗縣卓蘭鎮農會

地址：苗栗縣苗栗縣卓蘭鎮中街里中正路145號

訂購電話：04-25892006

傳真：04-25895075